“Al final uno se nutre a través de todos los sentidos.”
Puerto Varas forma parte de un territorio donde la gastronomía se ha consolidado como uno de los ejes de su oferta turística, con más de cien cafés y restaurantes registrados, además de food trucks y espacios culturales que amplían la experiencia de residentes y visitantes. En ese escenario de propuestas diversas surge Kali Má, una cafetería vegetariana que combina café de especialidad, repostería casera y una carta basada en ingredientes vegetales y preparaciones simples. El proyecto es liderado por Fadia Hammad, quien tras más de una década con el foodtruck Bless Yuz decidió abrir en la ciudad un espacio permanente donde la alimentación saludable y el ambiente del lugar forman parte de una misma experiencia.
¿Qué los llevó a abrir una cafetería vegetariana en Puerto Varas?
Las ganas de que existiera un lugar tranquilo, saludable y sencillo. La comida vegetariana es simple, pero al mismo tiempo puede ser muy deliciosa. Sentíamos que en Puerto Varas no había un lugar que ofreciera comida 100% vegetariana de forma constante, aparte de nuestro foodtruck Bless Yuz.
A mí siempre me ha gustado la comida saludable, que para mí significa comida equilibrada. Además, creo que como negocio también es más sencillo trabajar con ingredientes vegetales, porque la materia prima es más simple y muy noble.
¿Cómo nació la idea de Kali Má? ¿Qué buscaban ofrecer que no encontraban en otras cafeterías de la ciudad?
Nació de las ganas de tener un lugar donde uno pudiera ir a disfrutar alimentos saludables, nutritivos y muy ricos, en un ambiente sencillo y tranquilo. Un lugar donde yo misma también me sintiera cómoda, sin estrés.
En Kali Má usamos productos de muy buena calidad y eso hace una gran diferencia. Hoy en día hay muchos lugares donde se ofrece comida vegana o vegetariana, pero eso no siempre significa que sea saludable. Muchas veces se usan sucedáneos o productos muy procesados para reemplazar la carne, con químicos o ingredientes que no son tan buenos para la salud.
Acá en Kali Má comemos simple, pero muy rico. Además de la comida, ofrecemos café de especialidad de muy buena categoría, y toda la repostería la hacemos nosotras mismas. Eso nos permite saber exactamente qué ingredientes usamos y de dónde vienen.
En el fondo, lo que ofrecemos es comida rica, saludable y confiable.
La propuesta del local combina café de especialidad con comida vegetariana y opciones veganas. ¿Cómo fueron construyendo esa identidad en la carta?
Tiene mucho que ver con mi propio camino. Durante mi vida siempre he estado muy conectada con lo saludable, el yoga, el ayurveda, también con mis raíces Palestinas que se ven reflejadas en el lugar y la carta, es bien mezcla como entre india y árabe al estilo de Kali Má.
Todo este recorrido de lo saludable me ha ido enseñando a conocerme y también a alimentarme mejor. Y cuando hablo de alimentación no me refiero solo a lo que uno come, sino también a todo lo que uno decide hacer en su vida.
Hace unos 12 años empezamos con mi socia Cami un foodtruck llamado Bless Yuz aquí en Puerto Varas, y ahí comenzó todo este camino de vender productos saludables y ricos. Con el tiempo sentí ganas de establecerme en un lugar físico que funcionara todo el año, y así nació Kali Má, una inspiración de vivencias, de bless yuz, de oriente y qué mejor que acompañarlo con un buen café y un rico ambiente.
Muchos clientes mencionan el ambiente del lugar como parte de la experiencia. ¿Cómo pensaron el espacio y qué rol juega en el proyecto?
Como decía antes, alimentarse no es solamente comer. También es lo que miramos, lo que oímos, lo que decimos. Al final uno se nutre a través de todos los sentidos.
Por eso para nosotros era muy importante que la cafetería fuera un lugar lindo, agradable, cálido y tranquilo. La música, la iluminación y cada pequeño detalle del espacio son parte de la experiencia.
En una ciudad con cada vez más propuestas gastronómicas, ¿qué creen que distingue a Kali Má?
Creo que es un lugar distinto. Muchas personas nos dicen que cuando entran sienten que es como un pequeño refugio. Un espacio de calma y nutrición en medio del ritmo cotidiano.
Es venir a comer rico, pero también a sentirse cómodo, acogido y tranquilo, lejos de la bulla de todos los días.
¿Qué les dirías a quienes aún no conocen Kali Má?
¡Que no se lo pueden perder!
Más que solo venir a comer, es una experiencia: sabores ricos, comida que te hace sentir bien y un espacio donde uno realmente se puede relajar y nutrir.
Mirando hacia adelante, ¿qué les gustaría que pasara con Kali Má en los próximos años?
Me gustaría que siga creciendo de manera natural, sin perder su esencia. Que los clientes sigan gozando de la comida y el lugar.
Que siga siendo ese lugar acogedor donde las personas pueden venir a comer rico, sentirse bien y desconectarse un rato del ritmo del día a día.
Y ojalá también poder seguir creando cosas nuevas, siempre manteniendo la simpleza, la calidad y el cariño con que hacemos todo.
Te dejamos acá sus redes sociales
https://www.instagram.com/kali.ma.pv/